嫁接，这个词对大家来说并不陌生。如今，我们餐桌上的许多蔬菜，就是通过嫁接而来。1月5日上午，首届“三千种业”杯蔬菜技能大赛在西南大学举行，大学生们展示了各自嫁接蔬菜的手艺。

在西南大学的温室大棚实验区，来自园艺园林学院的本科生们，进行了面对面的角逐。在规定时间内，他们需要识别出20余种不同蔬菜的种子，并在30分钟内完成黄瓜幼苗的嫁接。

无声的赛场，既紧张又充满了生气。

蔬菜的嫁接，主要就是将蔬菜幼苗嫁接到优良砧木上。

西南大学园艺园林学院教授、博士生导师李金华告诉第1眼记者，蔬菜嫁接的关键技术在于砧木的切口要平滑，操作人需要手起刀落做到“快、准、狠”，同时还要做好消毒工作，避免砧木切口受到感染。

而这样的工作，势必让操作者的手指暴露在刀口之下，因此参赛者个个都手缠胶带、全神贯注。

为什么蔬菜要进行嫁接呢？因为土壤在长期栽种之后，营养价值逐渐降低，而病虫害则逐渐增加，为了解决蔬菜的营养吸收和抗病虫害能力问题，嫁接就成为了一个非常有效的手段。通过将优良品种的蔬菜与砧木相结合，能够达到1加1大于2的效果。

如今，嫁接蔬菜上餐桌，早已不是什么新鲜事儿了。市民们日常购买的黄瓜、南瓜、茄子等瓜果茄类蔬菜，许多都是嫁接品，占比将近50%。

而与之相关的西南大学园艺专业，则是教育部首批一流专业建设点、重庆市“三特”计划特色专业和重庆市首批一流专业建设点。此次技能大赛，也是学校培养具有深厚“三农”情怀、“知农爱农”的新型农林人才举措之一。