12月12日，中国肉协2020天博食品创意大赛总决赛在西南大学举行。本次决赛共有来自全国7个学校的24支队伍入围，最终西南大学的“口袋火锅•鸭血篇” 获特等奖。

据了解，本次比赛有来自四川大学、中国农业大学、西南大学、江南大学、合肥工业大学、天津科技大学、扬州大学等7所高校的选手参赛，从作品的创新性、风味口感、发展潜力等多个维度进行评判。

西大2017级包装工程专业学生李东泽是特等奖作品“口袋火锅•鸭血篇” 的项目负责人。他介绍，当初大家制作“口袋火锅”系列，是希望开发绿色健康的辣条制品，“传统豆制辣条采用油炸油浸的方式进行生产，高盐高色素是一大食品安全隐患。我们就想到能不能用营养价值高的物品制作成辣条。”

如何将传统用于蒸煮涮烫的食物鸭血，制作成袋装零食?经过1年多的研制、配比，团队成功克服了动物油难保存、包装、口感等难题。“将鸭血等加工成独立包装的休闲食品，风味独特，价值可达到鲜鸭血的5倍左右。”李东泽告诉记者，团队还在开发“口袋火锅”牛肉、毛肚等系列产品，这对增加养殖户的收入、解决屠宰行业副产品综合利用有着很好的推动作用。

据了解，本次比赛有来自四川大学、中国农业大学、西南大学、江南大学、合肥工业大学、天津科技大学、扬州大学等7所高校的选手参赛，从作品的创新性、风味口感、发展潜力等多个维度进行评判。

西大2017级包装工程专业学生李东泽是特等奖作品“口袋火锅•鸭血篇” 的项目负责人。他介绍，当初大家制作“口袋火锅”系列，是希望开发绿色健康的辣条制品，“传统豆制辣条采用油炸油浸的方式进行生产，高盐高色素是一大食品安全隐患。我们就想到能不能用营养价值高的物品制作成辣条。”

如何将传统用于蒸煮涮烫的食物鸭血，制作成袋装零食?经过1年多的研制、配比，团队成功克服了动物油难保存、包装、口感等难题。“将鸭血等加工成独立包装的休闲食品，风味独特，价值可达到鲜鸭血的5倍左右。”李东泽告诉记者，团队还在开发“口袋火锅”牛肉、毛肚等系列产品，这对增加养殖户的收入、解决屠宰行业副产品综合利用有着很好的推动作用。